魚を三枚におろせるようになりたい

1 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:53:38.48 0.net

まず何からはじめればいいんや

2 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:54:09.78 0.net

まずパンツを脱ぎます

3 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:54:34.28 0.net

ラブレスを買う

4 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:54:42.56 0.net

脱いだ
次は？

5 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:54:43.48 0.net

魚を用意する

6 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:55:19.21 0.net

魚を尻の間に挟む

7 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:55:34.95 0.net

次にチ○ポを握ります

8 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:55:44.25 0.net

良く切れる包丁があればそんなに難しくない
釣りするようになったら自然に覚えたし

9 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:55:48.56 0.net

パンツを履く

10 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:56:08.36 0.net

>>8
おいくらぐらいのを買えばいいんだ？

11 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:57:20.03 0.net

まず釣りを始めることだ
必要なことは必ず習得出来るし
釣りでコンスタントに何匹も捌く機会があればすぐに上手くも成る

12 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:57:21.83 0.net

包丁を器用に使いこなせれば>>1も料亭で腕をふるえるはず

13 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:57:43.81 0.net

ここまでの流れ

まずパンツを脱ぐ
　　　　↓
ラブレスを買う
　　　　↓
魚を用意する
　　　　↓
魚を尻の間に挟む
　　　　↓
チ○ポを握る
　　　　↓
良く切れる包丁を用意する
　　　　↓
パンツを履く

14 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:58:07.04 0.net

海まで徒歩三分の場所にすんでるけど釣りをするつもりはない

15 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:58:08.78 0.net

どのくらいの大きさの魚を捌くことを想定してる？

16 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:59:24.83 0.net

>>15
せいぜい20ｃｍくらいだと思う

17 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 16:59:25.06 0.net

マグロです

18 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:00:08.77 0.net

ブルーマーリンを捌いてみたい

19 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:00:18.34 0.net

あじのたたきで

20 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:00:19.18 0.net

こういうのはなれなんだよな

21 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:00:26.30 0.net

本マグロの30kgくらいが捌き易い

22 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:00:30.19 0.net

20cmくらいなら普通の調理に使ってる包丁で充分だ
出刃じゃなくてもいい

23 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:01:05.78 0.net

ラブレス
これだけで釣った魚おろせるとカッコ良くて女にモテモテ

http://www.masahide.com/lovelessbook/100_1849.jpg

24 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:01:06.33 0.net

凍ってるの

25 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:01:28.14 0.net

マグロは日本刀みたいなので捌くからまた違う話だろ

26 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:01:37.57 0.net

◎まず包丁の背でウロコを矧がします

27 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:01:43.63 0.net

>>23
俺のチンチンより小さそうなナイフだな

28 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:02:30.45 0.net

◎包丁の先を使って丁寧にエラ横や背びれ胸びれなどの際まで丁寧にウロコをとります

29 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:02:47.81 0.net

>>10
よく研いであれば安い包丁でも捌けるよ普通の魚なら

30 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:02:56.21 0.net

さばけるようになりたいと思ったのは
船釣りに突き合いで連れて行ってもらったんだが
アジとかサバとかイナダとか釣れたんだけど自分でさばけないともったいないなとおもって

31 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:03:03.60 0.net

このナイフでなにするんだろ

32 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:03:15.68 0.net

切れない包丁だと大変だから
包丁砥げ

33 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:03:32.43 0.net

イカの皮剥くのすら苦戦してるというのに

34 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:03:38.31 0.net

ブレードにある程度厚みがある方がおろしやすい

35 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:03:41.39 0.net

砥石買ってきて砥ぎ方を覚えればいいのか

36 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:04:16.22 0.net

◎肛門に包丁をさして頭の方にお腹を開き、エラを３カ所切り離して内蔵とともにかき出します

37 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:04:45.98 0.net

>>30
そのくらいの小型の青物は比較的捌くの楽だから練習に持ってこいだよ

38 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:06:12.38 0.net

数が多いなら専用の鱗落としがあった方が楽だな
あとヒレやエラやらを取るのはキッチン鋏がカンタンでオススメ

39 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:06:24.25 0.net

ひらめも三枚にできるのかな

40 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:06:48.39 0.net

小出刃と柳刃があると便利

41 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:07:18.43 0.net

>>39
ヒラメは表裏をそれぞれ左右プラス背骨の５枚に下ろすのが普通

42 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:07:38.03 0.net

◎胸ビレと腹ビレに包丁を掛けて頭の部分を中骨手前まで切れ目をいれ
　中骨に当たったら骨に沿って尾っぽまで切り離します

43 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:08:17.86 0.net

◎逆側も同じに切り離したら３枚卸しの完成

44 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:08:51.39 0.net

刺身用に皮を引くときに包丁固定して皮を引っ張るとカンタンに皮がとれてく様が気持ちいいよね

45 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:09:02.22 0.net

>>42
頭は落とさないバージョンですか？

46 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:10:16.48 0.net

◎刺身にする場合は切り離した身を皮を下にして置き
　尾っぽ側から身と皮の間に刃を入れ、包丁で皮をまな板に押し付けるように引いて皮を剥ぎます

47 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:12:11.24 0.net

>>45
俺は頭を持って骨に沿って包丁引いた方が
上手く固定出来るから頭は落とすなら最後に落とすようにしてる

48 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:13:07.11 0.net

ラブレスええなあ
1本欲しい

49 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:13:24.39 0.net

>>47
なるほど

あと三枚下ろしっていうけど一枚は頭と背骨だけなのに一枚に算入するのはなんか変だと個人的に思った

50 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:13:40.41 0.net

30万くらいしなかったっけ

51 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:15:37.14 0.net

>>50
うん
怖くて使えない

52 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:16:28.03 0.net

>>49
マグロやブリみたいな大きな魚の場合は骨が太いから
中の一枚にも骨の太さ分の身が残る

それをかき出したのが中落ち

53 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:19:06.46 0.net

>>52
おおー
これはわかりやすい
なるほど

54 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:27:31.07 0.net

最初のうちは包丁をどこに当てたら上手く骨と身を矧がせるかとか
どうしたらちゃんと魚が滑らずに固定できるかとかコツがつかめないから
とりあえず実践を

自分の手と、包丁とまな板
3点でしっかり魚が滑らないように固定しながら作業して行くのがコツだ

55 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:32:00.23 0.net

見よう見まねでやってみたが骨に身が残ること残ること

56 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:35:59.16 0.net

骨に沿わせるように小刻みに上下させるんだよ

57 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:42:54.80 0.net

そしたら身に波打つような斬り跡がｗ

58 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:43:32.22 0.net

力入れると骨ごと切れちゃうしなあ

59 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:47:01.65 0.net

若い女相手に料理教室をやってるが
最初は包丁の研ぎ方を教えている
次に包丁の使い方ｗ

60 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:47:45.05 0.net

おまえら引きこもりってウソだったの？仲間だと思ってたのに

61 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:49:03.80 0.net

ごめんな

62 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:52:26.83 0.net

出刃を買え

63 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:54:39.54 0.net

魚をおろすの全部を包丁だけでやるのは難しいので
キッチンハサミの併用を奨めている

64 ：無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:56:57.68 0.net

頭を落として中骨を取るだけだろ

65 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 17:59:01.64 0.net

自分でアジのなめろうを作りたいんや

66 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:00:22.86 O.net

文章表現難しいジャンルの話だと思うが
良く答えてくれて感心する
ようつべにも動画たくさんあるから参考になされ

67 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:01:00.10 0.net

魚をおろす能力の前に美味い魚を見定める
目利きを養うことが先だな
あと魚の値段の相場を知ることも

68 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:02:56.08 0.net

まず魚を軽く水道で洗って鱗取り
で包丁入れる手順は
頭、腹、背、背、腹が三枚おろしの基本手順

69 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:05:38.10 0.net

慣れると鰻やアナゴも目釘打って捌けるようになるよ

70 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:25:03.65 0.net

いやいや　そこまでいかなくてもいいや…ｗ

71 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:27:21.08 0.net

イワシなら手開きでいけるぞ

72 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:30:10.16 0.net

目釘打つとまな板に穴空くやんけ

73 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:33:10.86 0.net

目釘打つのは古いまな板使ってるけどな
捌く専用にしてる

74 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:36:53.33 0.net

まずウロコとるのがありえなす
台所や自分の髪やら体に飛びまくって見逃すとカピカピにこびりつくし生臭くなる

75 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:40:50.23 0.net

やだぁ狼に女性にお料理おしえる先生いるなんて素敵

76 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:42:32.68 0.net

>>74
専用のウロコ落とし使うとそんなに飛び散らないよ

77 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 18:44:10.81 0.net

ようつべで見ろよ
三枚おろしで上がってるだろ

78 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 19:05:43.82 0.net

日本包丁というか出刃包丁がいるな　

79 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 19:12:15.26 0.net

タイの骨とか普通の包丁だと刃が折れそうになるからな

80 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 19:39:19.99 0.net

柳葉も用意しておけよ
引いて切るんだぞ

81 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 19:41:29.49 0.net

料理は愛情！

82 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 19:45:53.32 0.net

YouTubeとか見ると最初に鱗を取って最後に皮を剥ぐやつがあるけど
どうせ最後に皮剥ぐなら鱗落とす必要無くね？何のために最初に鱗を落とすの？

83 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 19:54:31.24 0.net

うろこがついたまま皮をはぐのってむずかしくないか
タイみたいなうろこが厚い奴ならなおさら

84 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/09(日) 23:16:54.35 0.net

タイミングいいスレだな
さっき天然カンパチ40�pが半額の300円だったから買ってきたわ
とりあえず半身刺身にしてで食ってる

85 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 02:36:49.65 0.net

慣れだよなｗ
骨格の把握も重要

86 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 09:42:55.66 0.net

魚屋行ってくるわ

87 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 09:49:08.74 0.net

YouTubeでブラックバス釣って食べる人の動画おもしろい

88 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 14:50:03.64 S.net

>>84
それツバスだろ

89 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 17:29:20.23 0.net

俺んとこだとしょっこ

90 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 19:09:46.78 0.net

ツバスはブリじゃね？

91 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 19:11:57.97 0.net

>>88が無知を曝しただけだな

92 ：1＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 20:57:43.26 0.net

4000円くらいの小さい出刃包丁買ってきた
これで練習だ

93 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 23:49:43.03 0.net

鰤は地方によって呼び名が違いすぎる

94 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/10(月) 23:58:30.87 0.net

出刃包丁は小さい方が使いやすい「小出刃」で十分
和包丁のペティナイフと言うべき「アジ切り」も使いやすい
俺は最近性能がよくなった洋包丁で全て対応している

95 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/11(火) 04:01:39.13 0.net

さかなさかなさかな〜♪

96 ：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2014/11/11(火) 11:50:17.37 0.net

>>1
http://allabout.co.jp/gm/gc/388092/